料理長からの食材だより

千葉海域で収穫された寒鰤の鍋仕立て（沖すき）

2017年1月16日

千葉県の近郊の海域では、東京湾地域、内房地域、外房地域、銚子・九十九里地域とまさしく千葉県を囲む漁港の宝庫です。
さまざまな地域にはそれぞれ特徴があり漁獲方法も、収穫できるものも異なります。
今回外房地域のまき網漁で捕れる、たっぷりと脂がのり美味しさが増している寒ブリのご紹介です。

今の寒い時期の食卓にしばし登場するお鍋、今の時期にもっとも美味とされる千葉県で漁獲される寒鰤を使用した沖すきをご紹介いたします。
読んで字の如し海の幸をすき焼き風の少し甘いわりしたと野菜で仕上げた一品です。
材料としては、余った野菜やお魚の流用もできるお手軽鍋料理で、ですので是非一度お試しください。