2022年10月25日

今月は「桜海老（さくらえび）」についてご紹介します。
桜海老は、春と秋の年2回、旬があります。漁の解禁は3月下旬～6月上旬までの春漁、10月下旬～12月下旬までの秋漁です。
桜海老の繁殖期にあたる6月11日～9月30日までは資源確保のため、漁をすることはできません。また、冬季は海老が深海にいるため休漁になります。
桜海老の秋漁は11月ごろから旬を迎えますが、国内では静岡県の駿河湾でしか採れません。
秋に捕獲される桜海老は若いものが多く、皮が軟らかいのが特徴です。
桜海老は殻付きのまま食べる事が出来るため、殻に含まれるカルシウムを豊富に摂取できます。また、赤色の色素は「アスタキサンチン」という栄養素です。

「アスタキサンチン」の効能

アスタキサンチンは抗酸化作用が期待でき、生活習慣病の予防に役立つといわれています。

桜海老と生姜の炊き込みごはんレシピ