15cmのシホン型1台分（100均の物でもokです！）

• ① 卵の白身（M）・・・・・4ケ分
• ② グラニュー糖・・・・・40g
• ③ 卵の黄身（M）・・・・・3ケ分
• ④ グラニュー糖・・・・・40g
• ⑤ サラダオイル・・・・・30cc
• ⑥ 牛乳・・・・・50g
• ⑦ ほうれん草・・・・・120g（茹でて固く絞った重量）
• ⑧ 薄力粉・・・・・60g
• ⑨ ベーキング・パウダー・・・・・1.5g

作り方

1. ①をホイッパーで攪拌しある程度白身が解れたら、②のグラニュー糖を3回程度に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。
2. ③の卵黄と④のグラニュー糖を合わせ、白っぽく成るまでホイッパーで攪拌する。
3. ⑤のサラダオイルを60℃位に温め、2に少しずつ加えながら更に攪拌し乳化させる。
4. ⑦のほうれん草はサッと茹でて冷水にとりしっかり水気を絞る、茎を取り除き微塵切りにする。⑥の牛乳と合わせミキサー、もしくは擂鉢でピューレー状にする。
5. 3と4を合わせる。
6. 5に1で作ったメレンゲの1/3を加える。
7. ⑧⑨を篩にかけ⑥に加え粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。
8. 7に残りのメレンゲ2/3を加え手早く切る様に合わせる。
9. シフォン型に流し込み、表面を軽く均し170℃のオーブンで30～35分間焼く、竹串を指して付かなければ焼き上がり、20cmの高さから一度落としてから逆さまにし冷ます。
10. 型から外し切り分ける。