2021年1月16日

新年明けましておめでとうございます。今月は、アンコウについてお話ししたいと思います。アンコウの語源で

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2020年12月16日

今月は、コノシロについてお話したいと思います。コノシロはニシン科の魚で単独でコノシロ属に分類されてい

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2020年11月17日

今月は海苔について、お話したいと思います。海苔の中でも、海苔と名の付く物は多く、アオノリ・アマノリ・

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2020年10月16日

アイヌの伝説の魚と言われている、柳葉魚（ししゃも）についてお話をしたいと思います。カリカリの頭、小骨

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2020年9月16日

今月は、銀杏について、お話したいと思います。晩秋になるとお寺・神社の境内・公園などでは黄色く紅葉した

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2020年8月18日

梅雨も明けて、6月～10月にかけて美味しくなる海胆（ウニ）について、お話したいと思います。主に食用と

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2020年7月16日

今月は、冬瓜（とうがん）について、お話ししたいと思います。冬の瓜と書くのに、夏が旬の冬瓜！家庭料理で

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2020年6月15日

これからが旬の魚、イサキについてお話したいと思います。手ごろな大きさの魚で、味はとても良く鯛にも引け

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2020年5月16日

北日本で、よく食べられている水草の新芽「蓴菜（ジュンサイ）」についてお話したいと思います。ヌルヌルし

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2020年4月16日

旬の食材やお料理に関する役立つ情報を毎月お届けしている博全社料理長の食材だより。今月は、「しらす」に

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2020年3月17日

今月ご紹介する食材は、タラの芽です。タラの芽は、ウコギ科のタラノキの新芽の事で、この新芽の部分を山菜

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2020年2月12日

今月はワカサギについて、お話したいと思います。諸説ありますが、ワカサギの「ワカ」は湧くに由来し「サギ

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